Physics

Сектор Physics

Завдання 1. Дослідити фізичні властивості спиртів. На прикладі етанолу та гліцеролу. Чому серед спиртів не має газів?

  Фізичні властивості спиртів:


Спирти – це органічні сполуки, які містять одну або більше гідроксильних груп, безпосередньо зв’язаних з насиченим атомом Карбону. У гомологічному ряду насичених одноатомних спиртів немає газуватих речовин. Перші члени гомологічного ряду – це рідини, а вищі спирти          (від С15) – тверді речовини. У гомологічному ряду нормальних (нерозгалужених) спиртів зі збільшенням молекулярної маси збільшуються температури плавлення та кипіння. Густина спиртів майже не змінюється. Розчинність у воді при цьому погіршується, хоча перші три члени гомологічного ряду змішуються з водою необмежено. Тверді спирти не мають запаху, у той час як рідкі спирти мають специфічні запахи. При цьому метанол та етанол за запахом дуже схожі й відрізнити їх дуже складно. Фізичні властивості гліцеролу. Глицерол –рідина без запаху та кольору, в’язка. В’язкість його, порівняно з етанолом, зумовлена наявністю гідроксильних груп. За їхньою утворюється більше водневих зв’язків, ніж в етанолу. Солодкий на смак. Температура кипіння гліцеролу - 42℃.

Загальна формула одноатомних насичених спиртів – C_nH_2n+₁OH.
Метанол (деревний спирт) – це найпростіший одноатомний насичений спирт.
Етанол (винний спирт) – це спирт, добутий при спиртовому бродінні цукристих речовин.
Формула метанолу – CH₃OH.
Формула етанолу – C₂H₅OH.
Молекула одноатомного спирту складається з двох частин – вуглеводневого залишку та гідроксильної групи.

Атом Оксигену, як найбільш електронегативний серед усіх атомів молекули спирту, зміщує у свій бік спільні електронні пари від обох сусідніх атомів:
С→О←Н, причому найбільше – від атома Гідрогену. Внаслідок цього на атомі Оксигену виникає невеликий негативний заряд, а на атомі Гідрогену – невеликий позитивний заряд. Зв'язок О – Н стає досить полярним.                                   (0 < σ < 1).

     У гомологічному ряду насичених одноатомних спиртів немає газуватих речовин. Перші члени гомологічного ряду – це рідини, а вищі спирти      (від С15) – тверді речовини. У гомологічному ряду нормальних (нерозгалужених) спиртів зі збільшенням молекулярної маси збільшуються температури плавлення та кипіння. Густина спиртів майже не змінюється. Розчинність у воді при цьому погіршується, хоча перші три члени гомологічного ряду змішуються з водою необмежено. Тверді спирти не мають запаху, у той час як рідкі спирти мають специфічні запахи. При цьому метанол та етанол за запахом дуже схожі й відрізнити їх дуже складно.

Етанол – (Етиловий спирт) – це рідина, добре розчинна у воді в будь-яких співвідношеннях. Прозора, має характерний запах. Температура кипіння низька й становить 78, 4℃ Густина – 0,8 г/мл.

Серед спиртів не має газів. Це пояснюється наявністю полярного ковалентного зв’язку, завдяки чому між молекулами, подібно до води, виникає водневий зв'язок.

-        Пригадайте який зв'язок називають водневим.

-        Водневий зв'язок утворюється між атомами Гідрогену, на  якому концентрується частковий позитивний заряд однієї молекули й атоми Оксигену іншої молекули, на якому зосереджено частковий негативний заряд. Молекули спирту асоційовані.

                   Концентрацію спирту висловлюють в об'ємних відсотках. «Чистим» (медичним) спиртом є що містить 96% - спирту та інше - вода.

Завдання 2. Продивитись відео. Яка особливість є у глицеролу? Що таке гігроскопічність?

Це гігроскопічна речовина, тобто така, що здатна вбирати воду з повітря. Тому гліцерол добре розчинний у воді.

Завдання 3. Проведіть дослід Наллємо в пробірку воду 0,5 – 1мл. Додамо кілька крапель гліцеролу й перемішаємо суміш. Додамо ще кілька крапель гліцеролу й перемішаємо. За результатами дослідження зробимо висновок, що гліцерол добре розчинний у воді. 1) У хімічну склянку з 1 мл гліцерину порціями по 1 мл, перемішуючи, додамо 10 мл води. Що спостерігаємо?

Висновок: гліцерин добре розчиняється у воді.